对食物的渴望从何而来?我们能阻止它们吗?

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对一些人来说，是巧克力. 对其他人来说，披萨. 或者是中国食物，芝士汉堡或薯条.

大多数人都会有某种类型的食物渴望. 但这些渴望从何而来? 如果有的话，我们能做些什么来控制它们呢?

渴望只不过是对某种有回报的东西的渴望. Rajita Sinha, 纽黑文耶鲁大学医学院精神病学和神经科学教授, Connecticut.

她说:“不同的东西可以触发它们，比如气味或视觉线索。. “就食物而言，我们的感官系统会触发大脑中的动机或奖励通路. 你不需要看到食物本身, but people, 那些能让你想起某种食物的地方和事物会让你想起它. 这个激励信号会激发我们的大脑."

研究表明， 接触与食物有关的线索 可以提高心率, 胃活动和唾液分泌, 以及大脑中与奖励相关的几条通路的反应模式. 刺激的食物 也被证明了 激活葡萄糖代谢, 将食物转化为能量的过程, 以及多巴胺的释放, 这是一种大脑化学物质，它能激励我们获得奖励和感觉良好的事物.

渴望与饥饿不同，它可以在没有刺激的情况下发生, 比如，当人们剥夺了一种大脑认为有益的食物时，他们就会不停地想它.

辛哈说，这些奖赏通路与我们大脑中的决策区域有关. “前额后面大脑的一部分增加了价值的概念. 你闻到巧克力蛋糕的味道，开始思考, 'Mmmm, 这是高价值的，因为它尝起来很好，很有价值.“奖励是一个强有力的信号."

这其中有进化上的原因. Meghan Butryn, 他是费城德雷塞尔大学心理和脑科学系的教授和副系主任.

“我们的大脑是在人类历史上很长一段线上电子游戏飞禽走兽里进化的，当时食物不可靠，而且往往稀缺," Butryn said. “我们很有动力去寻找高卡路里的食物, 当我们有机会吃到这种食物时，我们会想要吃很多. 我们发现吃这种食物是有益的，因为它帮助我们生存.

“即使我们生活的环境发生了变化，当我们吃东西时产生奖励感的所有大脑回路仍然存在," she said. "Now, 在大多数发达国家，人们有充足的食物来源, 而我们几乎不费什么力气就能得到它."

Eating patterns, however, become habitual, or automatic, 以及食物和它们带来的奖励之间的联系, she said.

“任何时候你从事一种行为, 你得到的反应决定了你再次做出这种行为的可能性," Butryn said. “当你吃钠的时候, 添加糖和饱和脂肪, 有一种高回报反应塑造了我们的行为，让我们想要再次参与其中."

但这并不意味着这些感觉无法克服. 辛哈和布特林说，这只需要努力.

辛哈说，克服渴望的一种方法是分散注意力. “你可以不去想它，告诉自己你需要工作，你还有其他事情要做."

另一个策略是拥抱这种感觉，但不采取行动, 这个过程被称为冲动冲浪, she said. “这是一种很好的说法，就是以一种正念的方式坐下来. 注意这种冲动并承认它. 如果你坐在那里有一种冲动，但什么也不做，这种冲动就会下降. 这就是大脑反应的有趣之处. 大脑中增加价值并与决策系统联系在一起的部分也从认知系统获得输入."

辛哈说，问题在于人们通常不会等待. “我们会对此做出反应."

对有些人来说，抵制欲望比其他人更难. A 神经学研究 发表在2019年《线上娱乐电子游戏网站》上的一篇文章发现，在面对食物刺激时，肥胖男性必须比不肥胖的男性更努力地对渴望进行认知控制. 其他研究发现，男性和女性会经历不同类型的渴望, 男人通常都喜欢美味的食物, such as meat, 女性渴望更甜的食物, 比如巧克力.

Butryn说，减少接触食物刺激会有所帮助.

“尽可能地改变你的饮食环境, 所以你接触和接触到的非常诱人的食物就更少了，这些食物不是饮食中健康的一部分," she said. “你接触到的食物越少，你就越难得到这些食物, 随着线上电子游戏飞禽走兽的推移，所有这些都会减少对食物的渴望."

Butryn说，这可以通过一开始就不买这些食物来实现. “大多数卡路里是在家里消耗的，”她说. “如果你在家里吃不到你最渴望的食物, 你不需要用太多的意志力去抗拒它们."